Nötkakor, saffransbiscotti och apelsinsnittar!

Nu har jag bakat lite julmåsten!

Nötkakor (klicka för recept!)

Saffransbiscotti! Jag glömde ta tid så de fick vara i ugnen på hög värme på tok för länge, så de är inte så vackra, men de smakar bra!



Apelsinsnittar!



Nu har jag kakor till Elviras kalas och till jul!

Saltlakritskola

Idag har jag gjort saltlakritskola. Jag testade ett recept förra året som jag inte blev nöjd med, så nu tog jag mitt julkole-recept (chokladkola) och försökte hitta en bra balans mellan lakrits och salmiak. Det blev bra, de är farligt goda!

Här är receptet:

Saltlakritskola
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 tsk havssalt
10 g lakritspulver
1 tsk ättikssprit (12%)
1 msk smör
15 g salmiakpulver (ca tre rågade teskedar)

Vik en form av bakplåtspapper, 20 x 20 cm, och nåla ihop den. Blanda grädde, socker, sirap, havssalt och lakritspulver (jag hade i det mot slutet, men det klumpade sig så det behöver nog has i från början) i en kastrull (treliters funkar bra). Koka till 125 - 130 grader (kulprov) under omrörning. Jag fick koka till 130 grader men vet inte om det berodde på att jag hade i lite svart gelfärg (helt i onödan). Ha i ättikssprit mot slutet. Dra av kastrullen från värmen. Ha i smör och salmiakpulver. Häll i formen. Vänta tills det stelnat lite och klipp i bitar. Linda in i bitar av bakplåtspapper.

Pepparkaksboll - recept!

De ser ut som chokladbollar, vilket inte är någon större favorit hos mig, men det här kommer bli en ny favorit i mitt hem. Som att äta pepparkaksdeg! Min kollega Lollo bjöd på dessa läckerbitar i fredags och jag har nu lyckats tigga till mig receptet. Ni måste smaka dem!

Pepparkaksboll, ca 15 st

200 g mandelmassa

100 g smör

3 dl havregryn 

1 msk malen ingefära 

1 msk kanel

2 tsk kryddnejlika

1 nypa salt

1 msk pressad apelsinsaft/ cognac

Pärlsocker

Riv mandelmassan grovt. 

Blanda alla ingredienser. 

Rulla bollar. 

Rulla dem i pärlsocker. 

Lucka 24 Saffransscones

Saffransscones ca 8 st

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

50 g smör

2 dl mjölk

1,5 g saffran

1 msk honung

 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela smöret i mjölblandningen, tillsätt mjölk och rör ihop till en kladdig deg. Smörj muffinsplåten och fördela degen i åtta av "hålen".

250 grader, 10-12 minuter

 

 

Det är väl inte så många som har lust att ställa sig och göra godis eller kakor så här på julaftonsmorgonen. Men ska du baka något så kanske dessa saffransscones passar bra till frukost? Så här såg de ut när min systerdotter bjöd oss på scones förra julen. Jag är dock inte säker på om hon använde just detta recept.

 

Lucka 23

Ischoklad

Bästa receptet på ischoklad? Ärligt talat, ischoklad är inte ens gott. Men här kommer mitt recept:
Åk till affären, inhandla en burk ischoklad - ät och njut (om du kan)! De blir inte godare om man gör dem själv...

Lucka 22 Vit ischoklad med saffran

Vit ischoklad med saffran

100 g cocosfett
200 g vit choklad
0,5 g saffran

Smält cocosfett och vit choklad i vattenbad. Ha i saffran (ev mortlad med en sockerbit). Häll upp i formar.

Dessa vill Oskar att jag ska göra, jag gjorde dem för två år sedan och han gillade dem. Jag gillade smeten, men klarade inte av konsistensen på ischokladen. Så det blir inga i år.

 

 

Annars blev allt julgodis klart i helgen, vi har nu gjort trillingnöt, marsipan, snickers, fyra sorters knäck, vit choklad med crisp, mintkyssar, julkola, Rocky Road fudge och saltlakritskola!

Lucka 21 Runda limpor

Runda limpor 2 st

5dl mjölk
50 g jäst
150 g smör
1,5 dl sirap
1 tsk salt
2 msk anis/fänkål (ev pomerans)
1 l rågsikt
1 l vetemjöl

Naggas med blyertspenna, 7 hål, innan de gräddas.

200 grader minst 30 min, längst ner.

Det här är svärmors jullimpor! Jag lyckades ganska bra med dem förra julen!

Lucka 20 Julkola

Julkola

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
2 msk kakao
1 tsk ättiksprit
1 msk smör

Vik bakplåtspapper till en 20x20 cm låda, fäst i hörnen med nålar.
Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en vid gryta. Koka kraftigt utan lock tills massan är 120 (123) grader. Rör då och då. Tillsätt ättiksspriten mot slutet av kokningen. Tillsätt smöret och rör tills det smält. Häll upp massan i lådan. Klipp i bitar innan den kallnat. Lägg varje bit i en bit bakplåtspapper. (Till det sistnämnda är det bra med ett gäng medhjälpare.)

 

 

Det här är det viktigaste julgodiset hos oss och vi är noga med att inte göra dem för tidigt, för då finns det inga kvar till jul!

Lucka 19 Mintkyssar

Mintkyssar

1 äggvita
1 tsk pepparmintsarom (eller 5 droppar pepparmyntsolja)
3,5 dl florsocker
Mörk choklad

Vispa äggvitan fast. Blanda i pepparmintsarom. Rör om. Sikta ner florsocker. Vispa till en smidig massa. Klicka/spritsa ut lagom stora plattor på bakplåtspapper. Låt dem torka. Smält chokladen. Klicka ut lite på varje platta.

Jag har inte gjort mintkyssar på länge och har ingen bild på dem. Men i år har dottern önskemål om mintkyssar, så det kanske kommer en bild så småningom!

Lucka 18 Marknadsnougat

Marknadsnougat

6,5 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
Siktas ner i en bunke

125 g smör
5 3/4 dl socker
1 3/4 dl vatten
3/4 tsk arraksarom
Koka i  2-3 minuter.

Blanda fort ihop uppkoket med de siktade ingredienserna. Häll ut på ett bakplåtspapper. Låt stelna. Skär i kuber. Förvara svalt

Jag har tappat bort mitt recept, som jag gjort flera gånger och som blivit bra. Det fick jag av en kollega. Det verkar dock som att många recept är något i den här stilen, även om många använder cocosfett och inte har arraksarom. Men det här ska jag nog testa!

Lucka 17 Trillingnöt

Trillingnöt

150 g hasselnötskärnor
400 g choklad (jag blandade Marabou mjölkchoklad och Marabou mörk choklad)

Rosta hasselnötterna. 225 grader i tio minuter var för mycket, mina smakar lite bränt. Gnugga bort skalen med hjälp av en kökshandduk.
Smält chokladen i vattenbad. Blanda i nötterna i chokladen. Ta upp dem med hjälp av en gaffel , tre och tre och lägg dem på bakplåtspapper. Kyl dem en stund. Doppa dem i chokladen igen. Avsluta med att ringla över choklad.

Jag förvarar dem i frysen.

Lucka 16 Polkagrisknäck

Polkagrisknäck

2 dl socker
2 dl grädde
2 dl sirap
1 dl polkagrisar
1 tsk pepparmintsarom (eller 4-5 droppar pepparmyntsolja)

Teflongryta, ca 3 liter, är bra att göra knäcken i. Krossa polkagrisarna (t ex i en mortel). Blanda socker, grädde och sirap i kastrullen och koka kraftigt till knäcken är 125-130 grader varm. Dra av den från plattan och blanda i polkagriskrosset och pepparmintsaromen. Häll upp i knäckformar (gärna med hjälp av en knäcktratt).

Den fick godkänt av både mig och barnen!

Lucka 15 Saffranskaka

Saffranskaka

200 g smör
0,5 g saffran
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker

Smält smöret, blanda i saffran och mjölk. Vispa ägg och socker. Tillsätt smörblandningen. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner i smeten. Häll i smord och bröad form
175 grader, 45 min

Sikta över florsocker vid servering!

Den här är galet god om man gillar saffran. Perfekt att baka när man tycker det är för tidigt att baka lussekatter men ändå vill ha något gott med saffran. Saftig och fin! Jag tror att receptet från början kommer från Sju sorters kakor, men det kan vara ändrat något.

Lucka 14 Citronknäck

Citronknäck, ca 50 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
Citronzest från 1-2 citroner

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till ca 125-130 grader.
Blanda ner citronzesten i knäcksmeten när den svalnat en aning. Häll upp i knäckformar.

 

Och nej, det finns ingen citronknäck på bilden, jag hittade inget foto på den utan det här är fyra andra sorters knäck. Men den ser ut som vanlig knäck. Förra året plockade jag ut alla gula formar ur förpackningen och hade till citronknäcken, så att jag skulle se vilken som var vilken.

 

Citronknäcken seglade för övrigt in som klar knäckfavorit hos mig förra året!

 

Lucka 13 Lussekatter/Saffransbullar

Lussekatter/saffransbullar ca 40 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 pkt saffran
1½ dl vit sirap
1 tsk salt
1 ägg
ca 1½ l vetemjöl
Russin
Ägg till pensling

225 - 250 grader ca 5 min

Det här är mitt recept! Fast jag tredubblar det, naturligtvis! Minst!
Barnen får göra tre var som de formar som de vill (de ligger oftast kvar i frysen när alla andra är uppätna) och resten blir släta bullar eller julgaltar. Ja, så heter de egentligen, de jag kallar lussekatter!
Om jag var tvungen att välja bara en godsak att göra till jul så skulle det vara lussekatter. Julkolan skulle komma som god tvåa, men utan lussekatter blir det nog inte jul...

Lucka 12 Pepparkaksmuffins med ädelosttopping

Pepparkaksmuffins med ädelosttopping
Ca 12 st

50 g smör
1,25 dl råsocker
1 ägg
0,75 dl filmjölk
1,5 dl vetemjöl
2 tsk kanel
½ tsk kryddnejlikor, malda
½ tsk ingefära, mald
1 tsk bakpulver

Ädelosttopping:
140 g ädelost
1 dl crème fraiche

Garnering:
Ca ½ dl valnötter

Vispa smör och socker. Rör ner ägget. Rör ner filmjölken. Blanda mjölet med kryddorna och bakpulvret. Blanda i mjölblandningen i smeten. Fördela i formarna (gärna i en muffinsplåt).
225 grader i tio minuter

Visst låter det gott? Jag har inte gjort dem själv än. Men jag är bra sugen!

Lucka 11 Rocky Road Fudge

Rocky Road Fudge

200 gram mörk choklad
200 gram mjölkchoklad
25 gram smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2-3 dl minimarshmallows

3 dl salta jordnötter

15-20 halverade dumlekolor

Klä en mindre form, 20x25 cm, med bakplåtspapper. Bryt chokladen i bitar. Smält choklad, smör och kondenserad mjölk över vattenbad. Rör tills det blir en smet. Låt svalna något. Rör i vaniljsockret. Blanda sist i marshmallows, dumlekola och jordnötter. Häll upp i formen och låt stelna i kylen. Skär sedan i rutor och förvara svalt.

Förra året klickade jag upp dem i småbrödsformar, det var en mycket bra idé tycker jag. Att byta ut minimarshmallows mot klippta sockerbitar är inte heller en dum idé, det blir lite segare och godare då. Skumtomtar kanske kan fungera annars.

Dessa är mycket godare än vanlig Rocky Road, tycker jag!

Lucka 10 Snickers

Snickers

350g jordnötssmör
2dl sirap
2dl socker
9dl cornflakes
200g ljus choklad

Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull. Hetta upp blandningen under omrörning utan att den kokar. Häll smeten i en bunke, tillsätt cornflakes och rör ihop. Lägg blandningen på bakplåtspapper på en plåt och tryck ut den med händerna (eller kavla). Smält chokladen i ett vattenbad och bred över kakan. Låt stå kallt tills chokladen har stelnat och skär sedan i bitar.

 

Lucka 9 Vit choklad med mandelkrokant

Vit choklad med mandelkrokant

1 dl socker

1 dl hackad mandel

200 g vit choklad

 

Hacka mandeln. Smält sockret. Blanda i mandeln. Kladda ut röran på bakplåtspapper på en plåt. Bryt eller hacka krokanten i småbitar. Smält chokladen i vattenbad. Häll i krokanten. Allt får kanske inte plats, men det som blir över kan du spara. Gott på glass mm. Klicka ut i formar!

Den här godsaken blev en omdelbar favorit för ett par år sedan när jag gjorde den första gången och är ett måste på godisbordet till jul!

Lucka 8 Mandelmusslor

2 dl sötmandel
Bittermandelolja motsvarande fyra bittermandlar
200 g smör
1,5 dl socker
4 dl vetemjöl
1 ägg

Skålla och skala mandeln, låt den torka och mal den. Rör smör och socker pösigt. Blanda ner mjöl och mald mandel, tillsätt ägget. Blanda ihop degen och låt den vila kallt i en halvtimme. Smörj formarna Dela degen i 40 bitar och tumma ut dem i formarna.
175-200 grader, 7-8 min

När de har svalnat något stjälps de upp på galler för att svalna. (PS Det är inte helt lätt att få ur dem i formarna, men det går om man töjer lite på formen så den släpper i kanterna och sedan slår formen mot handflatan.)
Serveras med grädde och sylt!

För ett par år sedan besökte jag och barnen min kompis Frida efter jul, och hon bjöd på mandelmusslor. Efter det har jag tänkt göra sådana, jag har letat formar och nu har jag faktiskt formar så det räcker tror jag. Nu ska det bara bli av att göra dem också! På bilden sitter barnen och mumsar i sig dem, det var något de gillade. Tyvärr syns de inte så bra på bilden!