Saffransbullar med smörkräm

Ikväll har jag bakat saffransbullar. Originalreceptet hittade jag hos Tidningen Hembakat, jag följde receptet ganska bra men inte helt!

 

Så här gjorde jag:

 

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

 

Deg

1 g saffran (och lite strösocker)

50 g jäst

3 dl mjölk

1,5 dl strösocker

0,5 tsk mald kardemumma

1 krm salt

3 ägg

225 g rumsvarmt smör

12-14 dl vetemjöl

 

Dekorering

Florsocker

 

Fyllning: Blanda ingredienserna (för att få kylskåpskallt smör att bli rumsvarmt  kan man mikra det 15-20 sekunder). Klicka ut 30 högar på ett bakplåtspapper på en liten plåt, skärbräda eller liknande. Ställ i frysen tills det är dags att använda dem (minst 1 timme).

 

Bullar: Mortla saffran och lite strösocker. Värm mjölken tills den är fingervarm. Smula ner jästen i en bunke (jag använder en assistent/hushållsmaskin). Tillsätt mjölken och se till att gästen löser sig. Blanda i övriga ingredienser, mjölet sist. Ta lite mjöl i taget, spara lite till utbakningen. Knåda degen kraftigt några minuter, eller låt maskinen göra det åt dig. Låt den jäsa 45 minuter.

Knåda degen och dela den i 30 bitar. Rulla dem till bollar och lägg dem i formar på en plåt. (Jag tror att muffinsformar fungerar bra. Bullformar var lite för klena.) Låt dem jäsa i 30 minuter. Tryck ner en fryst smörklick i varje bulle.

Grädda i 200 grader (varmluft) 7-9 minuter.

 

Pudra över florsocker när de svalnat.